卡士酸奶酵母超标60倍背后：甩锅给终端遭质疑 低温酸奶领域备受强敌冲击

发布时间：2025-07-09 03:37:59 来源：说长道短网 作者：百科

中国网财经6月15日讯（记者 陈琼）主打高端酸奶市场，卡士有“酸奶中的酸奶受强爱马仕”之称的卡士乳业因为旗下一款风味发酵乳产品“餐后一小时”酵母超标60倍再次被市场监管部门点名。“餐后一小时”是酵母击卡士的明星产品。公开数据显示，超标卡士乳业2021年全年销售额超32亿，倍背增长率高达25%。后甩

6月13日，终端遭质上海市市场监督管理局网站发布2022年第7期省级食品安全抽检信息显示，疑低域备本期检出标称卡士酸奶（苏州）有限公司生产的温酸1批次“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳不合格。

抽检信息显示，奶领不合格样品为卡士酸奶（苏州）限公司生产、敌冲统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售的卡士“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，该样品酵母检出值为6000CFU/g，酸奶受强是酵母击标准规定最低值（≤100CFU/g）的60倍。天眼查显示，超标卡士酸奶（苏州）有限公司成立于2015年，注册资本2.4亿元，系卡士乳业（深圳）有限公司全资子公司。

上海市市场监督管理局指出，本次抽检信息涉及5大类食品，包括：肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等。抽检样品共计508批次，其中合格507批次、不合格1批次，不合格样品为乳制品1批次（不合格项目：酵母）。

中国网财经记者留意到，早在今年4月上海市市场监督管理局官微对卡士酸奶“餐后一小时”60倍超标进行了披露，引发巨大关注。随后卡士乳业发表了一份质量报告回应称：相关批次的产品留样符合国家标准。酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。

有分析人士指出，卡士乳业发表了一份质量报告回应深究其回应逻辑就是“甩锅”终端环节，甚至最后还强调“我们给消费者交付的是最终产品，对全链条的管控责无旁贷”，话里话外都是将责任指向“终端”。

乳业分析师宋亮表示，从卡士回应来看，造成酸奶酵母超标的原因是在出厂后的流通运输环节。涉事企业仍需向消费者解释说明，超标具体原因、召回产品情况以及市场流通产品是否有问题。不过，事发后两个多月，卡士乳业方面并没有针对这些问题给出回应。

值得一提的是，卡士酸奶并非首次被检出酵母超标。2015年，广东省食品药品监督管理局在抽检中发现，卡士·鲜酪乳（玉米果粒）酵母计数超标。卡士酸奶的回应同样是声明第三方检测中均显示产品合格，认为是出厂后储存温度不达标所致。

资料显示，卡士乳业于1999年在深圳成立，是一家专注于酸奶生产的规模化乳制品企业，主打高端酸奶市场，有“酸奶中的爱马仕”之称。“餐后一小时”是卡士的明星产品。公开数据显示，卡士乳业2021年全年销售额超32亿，增长率高达25%。

卡士乳业创始人王维嘉公开表示，高端酸奶=（健康+美味）×专业供应链，就是卡士“动态的护城河”。不过，卡士的护城河正在消失，近年来乳业巨头加码低温酸奶领域，不断推出细分化的新产品，除了巨头的围剿，卡士面临简爱、乐纯等新兴品牌的冲击。

近两年，卡士酸奶新品均踩上了“益生菌”“无糖”“无添加”等风口，使其成为高端酸奶品牌代表，不过其质量问题的把控仍存在疏忽。除了两次被市场监管部门点名外，在第三方投诉平台，卡士乳业的投诉也并不少，大多集中在保质期内变质，卡士买赠活动送过期产品等。

据卡士酸奶官网介绍，卡士乳业（深圳）有限公司是一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业。多年来，公司始终坚持“高品位、高品质、高标准”的产品策略，成功打造了卡士酸奶系列产品，并成为政府接待、白领消费市场、高端乳品消费市场的首选品牌。现设有卡士乳业（深圳）有限公司潭头分厂、宝安分厂、苏州分厂三大生产基地，具备强大的产品研发力量、精湛的生产工艺和先进的生产设备。

上海市市场监督管理局特别提醒消费者，如购买或在市场上发现不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

针对日前被上海市市场监督管理局通报抽检样品不合格一事，卡士乳业4月13日回复北京青年报记者称，酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。在该事件发生后的第一时间，卡士乳业就对冷运环节与销售场所进行了全面排查。

上海市场监管官微表示“酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。”

卡士公司对此也做出了回应，他们表示涉事批次酸奶可能系出厂后储运或终端温度不达标所致。

在4月5日和4月6日，卡士酸奶的官微曾针对上海社区发布鲜奶预售团购活动，当时他们发布的价格表显示餐后一小时品牌的酸奶一箱18瓶，售价243元一箱，折算下来一瓶的价格为13.5元。

另外他们产品中最贵的一款名为007新款无蔗糖家庭装，一箱9瓶，报价322.2元，折算下来一瓶的价格为35.8元。

这还是卡士酸奶给出的“温暖价”。

卡士酸奶最早成立于1999年，过去23年来他们一直坚持只做低温酸奶产品，且定位相对高端。据卡士酸奶的官网介绍，他们现设有卡士乳业（深圳）有限公司潭头分厂、宝安分厂、苏州分厂三大生产基地。

不过目前在黑猫投诉上，也有消费者对他们的食品质量进行投诉，比如在保质期内出现发霉的问题。虽然有关卡士酸奶的投诉量并不大，

其创始人王维嘉曾说过这样一段话：没有工厂、没有工艺创新、没有质量控制，只看配方，不叫好酸奶。专业的供应链非常重要，区域性乳企要走向全国，必须要打造专业供应链，即优质可控的奶源、自有智能化工厂、领先的科研实力、数智化冷链物流。

但也值得他们注意，毕竟作为高端酸奶品牌，保障食品安全是最低的底线。

最近，卡士“餐后一小时”酸奶因酵母超标60倍被上海市场监督管理局通报，这本来只是一件食品安全危机事件，但卡士酸奶对待事件的“甩锅”态度不禁让消费者心寒，连央级媒体《人民财评》都忍不住发了缴文，隔空喊话卡士！真是不得不说这家公司的危机公关能力堪忧。

事件发生之后，卡士回应媒体时强调了几个信息点：1相关批次的产品留样符合国家标准；2．该公司认为，酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致；3． 立即对冷链运输和销售环节进行排查。目前已完成全部冷链车GPS系统、温控系统的排查，未发现问题；4．对销售终端进行了全面排查，对不符合储存温度要求的已交涉调整温度，并在此后进行每月不低于两次的终端销售温度条件巡检。今后将强化流通环节监管力度，对终端门店、经销商进行多重管控，包括仓储物流的在线监控，现场巡查售卖温度、环境卫生等，同时聘请SGS和CTI华测三方公司进行市场流通抽样，检测酵母霉菌指标。5． 我们给消费者交付的是最终产品，对全链条的管控责无旁贷，未来也将持续对各个流通环节做严格管控。

乳业大鳄在常温奶赛道竞争，并展开多元化布局时，卡士却选择只做低温，且只做酸奶。

我们看到，专注于低温酸奶的卡士，22年间推新速度并不快，也并没有跟风推出新奇的酸奶口味，而是针对不同场景、细分人群进行创新，并不断对奶源、菌种、原料、工艺等进行升级、打磨。

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